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Los aceites vegetales forman parte de múltiples funciones vitales para nuestro organismo y nutrición. Son indispensables para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo y su constitución. Tales como: Producción de energía: en caso de faltar glucosa que es la fuente principal, los aceites vegetales aportan 9 calorías por cada gramo de lípido. Para una correcta absorción de las vitaminas solubles. Vitamina A, D, E, K. Están requieren la presencia de lípidos para ser asimiladas por nuestro organismo. Son una de las mayores fuentes que nos aportan vitamina E. Que tiene un efecto antioxidante en nuestras células y por tanto, en nuestro organismo. Contienen beta carotenos; que se transforman en vitamina A en nuestro organismo. Presentando un efecto protector de las mucosas y tejidos de nuestro organismo y fitoesteroles que intervienen en el control de niveles de colesterol. Son ricos en ácidos grasos mono o poliinsaturados, una cualidad muy importante para la transformación de grasa en el organismo humano. Sin embargo, algunos aceites vegetales contienen una elevada proporción de grasas saturadas. Las semillas y hojas se someten a un proceso de presión en frio y en algunos casos a inmersión y maceración.

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